もつ鍋・臭みを取るコツ

こんにちは。給食のおばちゃんです。

今日は、臭み少ないモツ鍋の作り方を紹介します🙋‍♀️

『暑いのに鍋？！』

って思うかもしれませんが、パートナーの要望です。なぜなら、飲み会でモツ鍋が出たらしいのですが、量が少なくてほとんど食べられなかったようで『もつ鍋をお腹いっぱい食べたいっ！』

と、ゆうことで４人分作りました(^^)

《材料》　4人分/1,500円

白ホルモン　500g

ニラ　1/2

キャベツ　1/4

玉ねぎ　1コ

もつ鍋スープのもと　1袋

（お好みで、豆腐、しめじ）

〆のチャンポン麺　2玉

《作り方》

①材料を切る。

キャベツはザク切り。

ニラは2、3㎝くらいの長さに切る。

玉ねぎは厚めのスライス。

②白ホルモンを下処理する。

水で洗う→熱湯かける。を3回繰り返す。

これでけっこう臭みが取れますよ👌

※小麦粉（片栗粉）をまぶした後、洗い流す方法もありますが、わたしは熱湯をかけた方が臭みが取れるような気がします^_^

③もつ鍋スープに玉ねぎを入れて、一煮立ちさせます。

④次にホルモンを入れて一煮立ちさせます。

グツグツしてきたら弱火の中火。

⑤ホルモンに火が通ったら、キャベツ、ニラを入れて完成🙌

（〆はちゃんぽんの麺を入れて、２．３分煮てください。）

スープを手作りでも良かったのですが面倒だったので今回は【もと】です。

しかも、お店で博多もつ鍋を食べたのも、4年くらい前になるので自分でスープを作ってもそれが、合っているのか私には分かりません🤔🤔🤔

一般的には味噌味、醤油味。

ちょっと変わった味でレモン、柚子。

いろいろあるみたいですね。

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エアコンの効いた部屋で食べるアツアツのもつ鍋は、ちょっとした贅沢です♪しかも、お店で食べるとけっこう値段もするし、少ししかホルモンが入ってませんけど、おうちだったらたくさん食べられますよ🐷

何か参考になれば嬉しいです。

では。ありがとうございました。